2015年中國餐飲現狀調研及市場前景走勢分析報告

報告編號：1AA363A ┊ 產業調研網 CIR.cn ┊ 推薦：

名　稱：2015年中國餐飲現狀調研及市場前景走勢分析報告
編　號：1AA363A　
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餐飲行業作為服務業的重要組成部分，近年來經歷了數字化轉型和消費升級的雙重驅動。在線訂餐、移動支付、無人餐廳等新型業態的出現，改變了傳統的餐飲消費模式，提高了服務效率和顧客體驗。同時，消費者對健康、品質和個性化飲食的需求提升，推動了餐飲業向綠色健康、特色化方向發展。此外，餐飲供應鏈的透明化和食品安全標準的提高，增強了消費者信心。
未來，餐飲行業將更加注重可持續性和智能化。隨著消費者對可持續生活方式的追求，餐飲業將更加注重食材的來源和處理方式，倡導低碳飲食。同時，隨著人工智能和物聯網技術的應用，智能廚房、智能供應鏈管理等將提高餐飲運營的效率和精準度，減少浪費，提升顧客滿意度。此外，餐飲業還將探索與虛擬現實、增強現實等技術的融合，提供沉浸式就餐體驗。

第一部分行業發展環境	產
第一章餐飲業概述	業
第一節餐飲業的定義及分類	調
一、餐飲業的定義	研
二、餐飲業的分類	網
第二節餐飲業的特點	ｗ
一、餐飲業的特性	ｗ
1、餐飲業生命周期	ｗ
2、餐飲業要素密集性	．
3、餐飲業經營風險	Ｃ
二、餐飲業的基本特征	ｉ
三、現代餐飲業的特點	ｒ
四、餐飲管理的特點和任務	．
第三節餐飲業市場細分及作用	ｃ
一、餐飲業的市場細分	ｎ
二、餐飲業的經濟地位	中
三、餐飲業的社會意義	智
四、餐飲業的成本核算	林
第四節餐飲消費者分析	４
一、餐飲消費者種類分析	０
二、餐飲消費者心理效應解析	０
三、餐飲消費者快餐消費習慣及態度研究	６
四、餐飲業的消費方式和現代化趨向	１
第五節餐飲連鎖業簡述	２
一、餐飲業連鎖經營的本質	８
二、餐飲業連鎖經營集中體現的四個原則	６
三、餐飲業連鎖經營三類形式及特點	６
1、直營連鎖（regular　chain簡稱rc）	８
2、特許連鎖（franchise　chain簡稱fc）	產
3、自由連鎖（voluntary　chain簡稱vc）	業

第二章餐飲行業發展環境分析	調
第一節行業政治法律環境分析（p）	研
一、行業政策環境分析	網
1、行業管理體制分析	ｗ
2、行業主要法律法規	ｗ
3、行業相關標準匯總	ｗ
二、行業主要政策動向	．
1、刷卡費率有望結構性調整	Ｃ
2、餐飲業受限制三公消費影響進入調整期	ｉ
3、中國餐飲業需建立安全機制	ｒ
三、行業發展規劃解析	．
第二節行業經濟環境分析（e）	ｃ
一、宏觀經濟形勢分析	ｎ
1、國際宏觀經濟形勢分析	中
2、國內宏觀經濟形勢分析	智
二、宏觀經濟環境對行業的影響分析	林
第三節行業社會環境分析（s）	４
一、行業社會環境分析	０
1、行業發展與社會經濟的協調	０
2、行業面臨的食品安全問題	６
3、行業發展的地區不平衡問題	１
二、行業文化環境分析	２
1、中國傳統飲食文化	８
2、國內各地區飲食文化	６
3、西式餐飲文化在中國的發展	６
第四節行業技術環境分析（t）	８
一、餐飲業技術現狀及趨勢	產
二、餐飲信息技術潛力無限	業
三、即將革新餐飲業的五項前沿科技	調

第三章全球餐飲行業發展分析	研
第一節國際餐飲業發展概況	網
一、國際餐飲業發展歷程	ｗ
二、國際餐飲業市場競爭格局	ｗ
三、國際餐飲業先進經營模式	ｗ
第二節 2009-2014年全球餐飲市場分析	．
一、2009-2014年全球餐飲市場回顧	Ｃ
二、2009-2014年全球餐飲需求分析	ｉ
三、2009-2014年跨國餐飲企業在華投資分析	ｒ
第三節部分國家地區餐飲行業發展情況分析	．
一、2009-2014年美國餐飲行業發展分析	ｃ
二、2009-2014年歐洲餐飲行業發展分析	ｎ
三、2009-2014年日本餐飲行業發展分析	中
四、2009-2014年韓國餐飲行業發展分析	智
第四節中餐業在國際市場的發展	林
一、中餐業進入國際市場的方式	４
二、中餐業進入國際市場的模式選擇	０
1、契約進入模式	０
2、投資進入模式	６
3、網絡進入模式	１
三、中餐業在國際市場的發展	２
1、美國中餐業發展分析	８
2、歐洲中餐業發展分析	６
3、亞洲中餐業發展分析	６

第二部分行業運行現狀	８
第四章中國餐飲行業發展分析	產
第一節我國餐飲行業發展現狀	業
一、中國餐飲行業發展歷程	調
二、中國餐飲行業發展現狀	研
三、餐飲行業消費市場現狀	網
四、餐飲市場消費層次分析	ｗ
第二節我國餐飲行業發展情況分析	ｗ
一、2009-2014年中國餐飲業發展回顧	ｗ
二、2009-2014年餐飲業發展情況分析	．
三、2009-2014年中國餐飲業發展規模	Ｃ
四、2009-2014年中國餐飲業發展特點	ｉ
五、2009-2014年節假日中國餐飲市場發展分析	ｒ
1、春節餐飲市場分析	．
2、情人節餐飲市場分析	ｃ
3、清明節餐飲市場分析	ｎ
4、五一小長假餐飲市場分析	中
5、中秋節國慶節餐飲市場分析	智
6、圣誕節餐飲市場分析	林
第三節中國餐飲行業信息化分析	４
一、餐飲信息化基本情況	０
1、餐飲信息化簡介	０
2、信息化管理系統特質	６
3、餐飲企業信息化誤區	１
二、餐飲信息化必要性分析	２
詳^情：http://www.haoyuauto.cn/2014-10/CanYinHangYeYanJiuFenXi.html
三、餐飲信息化在餐飲連鎖經營的作用	８
1、“大廚文化”走向“流程文化”	６
2、“粗放經營”走向“精細化經營”	６
3、促進統一管理	８
四、餐飲企業信息化典型案例分析	產
五、餐飲企業信息化策略建議	業
第四節存在問題及對策	調
一、中國餐飲業發展面臨的問題	研
1、國內餐飲業市道低迷	網
2、餐飲業增速降至9年最低水平	ｗ
3、餐飲業預警：利潤嚴重下滑	ｗ
4、餐飲業步入十年低谷，月倒閉率高達15%	ｗ
5、餐飲業電商盈利模式單一遇瓶頸	．
6、餐飲業上市面臨的難題	Ｃ
二、餐飲業增速減緩原因分析	ｉ
三、中國餐飲業發展對策與建議	ｒ

第五章中國餐飲業整體運行分析	．
第一節餐飲業基本情況	ｃ
一、2009-2014年全國及各省市餐飲業企業基本情況	ｎ
1、企業單位數	中
2、從業人數	智
二、2009-2014年全國及各省市餐飲業企業基本情況　　（按登記注冊類型分）	林
三、2009-2014年全國及各省市餐飲業企業基本情況　　（按國民經濟行業分）	４
第二節餐飲業經營情況	０
一、2009-2014年全國及各省市餐飲業企業經營情況	０
1、營業額	６
2、客房收入	１
3、餐費收入	２
4、商品銷售收入	８
5、其他收入	６
二、2009-2014年全國及各省市餐飲業企業經營情況（按登記注冊類型分）	６
三、2009-2014年全國及各省市餐飲業企業經營情況　　（按國民經濟行業分）	８
四、2009-2014年全國及各省市餐飲業產業活動單位和個體經營戶經營情況	產
第三節餐飲業資產負債	業
一、2009-2014年全國及各省市餐飲業企業年末資產負債	調
1、資產總計	研
2、負債合計	網
3、所有者權益合計	ｗ
二、2009-2014年全國及各省市餐飲業企業年末資產負債（按登記注冊類型分）	ｗ
三、2009-2014年全國及各省市餐飲業企業年末資產負債（按國民經濟行業分）	ｗ
第四節餐飲業損益與分配	．
一、2009-2014年全國及各省市餐飲業企業損益及分配	Ｃ
1、主營業務收入	ｉ
2、主營業務成本	ｒ
3、主營業務稅金及附加	．
4、主營業務利潤	ｃ
5、其他業務利潤	ｎ
6、營業費用	中
7、管理費用	智
8、財務費用	林
9、營業利潤	４
10、利潤總額	０
11、應交所得稅	０
二、2009-2014年全國及各省市餐飲業企業損益及分配（按登記注冊類型分）	６
三、2009-2014年全國及各省市餐飲業企業損益及分配（按國民經濟行業分）	１
第五節餐飲業工資福利	２
一、2009-2014年全國及各省市餐飲業企業工資福利	８
1、應付工資總額	６
2、應付福利費總額	６
二、2009-2014年全國及各省市餐飲業企業工資福利（按登記注冊類型分）	８
三、2009-2014年全國及各省市餐飲業企業工資福利（按國民經濟行業分）	產

第六章中國連鎖餐飲業運行分析	業
第一節連鎖餐飲企業基本情況	調
一、綜合情況	研
1、2009-2014年連鎖餐飲企業總體情況	網
2、2009-2014年連鎖餐飲企業基本情況	ｗ
3、2009-2014年連鎖餐飲企業門店分布情況	ｗ
4、2009-2014年連鎖餐飲企業配送中心分布情況	ｗ
5、2009-2014年連鎖餐飲企業門店在36城市分布情況	．
6、2009-2014年連鎖餐飲企業配送中心36城市分布情況	Ｃ
二、按登記注冊類型分	ｉ
三、按行業與業態分	ｒ
第二節連鎖餐飲企業基本情況（分地區）	．
一、綜合情況	ｃ
1、2009-2014年各地區連鎖餐飲企業基本情況	ｎ
2、2009-2014年各地區連鎖餐飲企業直營門店基本情況	中
3、2009-2014年各地區連鎖餐飲企業加盟門店基本情況	智
4、2009-2014年36城市連鎖餐飲企業基本情況	林
5、2009-2014年36城市連鎖餐飲企業直營門店基本情況	４
6、2009-2014年36城市連鎖餐飲企業加盟門店基本情況	０
二、按登記注冊類型分	０
三、按行業分	６
四、按業態分	１
第三節連鎖餐飲企業經營情況	２
一、綜合情況	８
1、2009-2014年商品購進總額	６
2、2009-2014年統一配送商品購進額	６
3、2009-2014年自有配送中心配送商品購進額	８
4、2009-2014年非自有配送中心配送商品購進額	產
5、2009-2014年營業額	業
6、2009-2014年餐費收入及商品銷售額	調
二、按登記注冊類型分	研
三、按行業分	網
四、按業態分	ｗ
第四節連鎖餐飲企業經營情況（分地區）	ｗ
一、綜合情況	ｗ
1、2009-2014年各地區連鎖餐飲企業經營情況	．
2、2009-2014年各地區連鎖餐飲企業直營門店經營情況	Ｃ
3、2009-2014年各地區連鎖餐飲企業加盟門店經營情況	ｉ
4、2009-2014年36城市連鎖餐飲企業經營情況	ｒ
5、2009-2014年36城市連鎖餐飲企業直營門店經營情況	．
6、2009-2014年36城市連鎖餐飲企業加盟門店經營情況	ｃ
二、按登記注冊類型分	ｎ
三、按行業分	中
四、按業態分	智

第七章中國餐飲市場運營狀況分析	林
第一節 2013年中國餐飲市場回顧	４
一、2013年中國餐飲業發展情況分析	０
二、2013年中國餐飲行業發展特點	０
三、2013年中國餐飲業增長情況	６
第二節中國餐飲市場分析	１
一、中國餐飲業市場基本情況分析	２
二、我國餐飲市場掀起漲價潮	８
三、日本餐飲企業紛紛進駐中國	６
第三節 2014年我國餐飲行業發展分析	６
一、2014年中國餐飲業規模情況分析	８
二、2014年中國餐飲業增長走勢	產
三、2014年中國餐飲業發展特點	業
第四節 2009-2014年中國餐飲百強企業發展情況	調
一、餐飲百強企業營業規模分析	研
二、餐飲百強企業經營業態分析	網
三、餐飲百強企業性質結構分析	ｗ
四、餐飲百強企業地區分布分析	ｗ
五、餐飲百強企業綜合業績分析	ｗ
六、餐飲百強企業發展情況分析	．
1、餐飲百強企業凈利潤率下降	Ｃ
2、餐飲百強企業成本壓力加劇	ｉ

第三部分消費市場分析	ｒ
第八章中國餐飲消費市場分析	．
第一節餐飲行業產品目標客戶群體調查	ｃ
一、不同收入水平消費者偏好調查	ｎ
二、不同年齡的消費者偏好調查	中
三、不同地區的消費者偏好調查	智
第二節餐飲市場消費需求分析	林
一、餐飲市場的消費需求變化	４
二、餐飲行業的需求情況分析	０
三、2014年餐飲品牌市場消費需求分析	０
第三節餐飲消費市場狀況分析	６
一、餐飲行業消費特點	１
二、餐飲消費者分析	２
三、餐飲消費結構分析	８
四、餐飲消費的市場變化	６
五、餐飲市場的消費方向	６
第四節 2009-2014年我國住宿餐飲消費發展分析	８
一、2012年我國住宿餐飲消費發展情況	產
二、2013年我國住宿餐飲消費發展情況	業
三、2014年我國住宿餐飲消費發展情況	調
第五節餐飲行業產品的品牌市場調查	研
一、消費者對行業品牌認知度宏觀調查	網
二、消費者對行業產品的品牌偏好調查	ｗ
三、消費者對行業品牌的首要認知渠道	ｗ
四、消費者經常購買的品牌調查	ｗ
五、餐飲行業品牌忠誠度調查	．
六、餐飲行業品牌市場占有率調查	Ｃ
七、消費者的消費理念調研	ｉ

第九章中國餐飲行業消費形態分析	ｒ
第一節消費群體分析	．
一、餐飲業消費群體研究	ｃ
二、中國人均餐飲消費支出	ｎ
第二節消費結構分析	中
一、城鎮居民餐飲消費結構	智
二、消費者不同食用時機餐飲需求	林
三、不同餐飲業態的消費特征	４
第三節消費行為分析	０
一、餐飲消費者心理分析	０
二、消費者餐飲決策分析	６
三、餐飲消費行為分析	１
第四節餐飲消費者滿意度分析	２
一、調查樣本說明	８
二、消費者餐飲消費基本情況	６
1、消費者餐飲消費頻率	６
2、消費者餐廳選擇的關注因素	８
三、餐飲消費滿意度情況	產
1、總體滿意度情況	業
2、食品安全情況	調
3、餐飲消費滿意度指標的評價對比	研
四、消費者維權意識及企業危機處理能力	網
1、餐飲消費中投訴與維權	ｗ
2、餐飲企業公關及危機處理	ｗ
第五節餐飲消費趨勢預測	ｗ

第十章餐飲業營銷策略分析	．
第一節 2010-2012年餐飲經營熱點市場	Ｃ
一、婚宴市場	ｉ
二、壽宴市場	ｒ
三、商務用餐	．
第二節 2009-2014年餐飲特許經營分析	ｃ
一、中國餐飲業特許經營概述	ｎ
二、我國餐飲業特許經營發展概況	中
三、餐飲業特許經營標準化問題分析	智
四、餐飲特許經營要防止走偏	林
五、餐飲特許經營管理的spa療法	４
第三節餐飲業營銷分析	０
一、未來餐飲營銷的發展趨勢	０
二、不同規模的餐飲企業選擇的連鎖方式	６
三、中國餐飲的特色營銷方式	１
四、節假日餐飲營銷戰略	２
五、餐飲業微博營銷分析	８
第四節餐飲企業經營策略	６
一、餐飲經營策略概述	６
二、餐飲企業的經營對策	８
三、餐飲經營致勝的秘訣	產
四、餐飲企業做大的經營技巧	業
第五節餐飲團購營銷策略分析	調
一、餐飲團購概述	研
二、餐飲團購機會分析	網
三、餐飲團購目標群體定位	ｗ
四、團購網站助推餐飲業增值	ｗ
五、團購結合移動互聯網勢不可擋	ｗ
六、餐飲業根據消費者“團購”習慣創新營銷模式	．

第四部分行業全景調研	Ｃ
第十一章餐飲業細分市場分析	ｉ
第一節餐飲業不同業態市場分析	ｒ
一、餐館酒樓	．
二、快餐送餐	ｃ
三、火鍋	ｎ
四、西餐	中
五、賓館餐飲	智
六、休閑餐飲	林
七、綜合餐飲	４
第二節西餐業市場分析	０
2015 status quo of China's catering market research and trend analysis report prospects
一、國外各類西餐的特色	０
二、中國西餐發展歷程	６
三、中國西餐市場現狀	１
四、酒店西餐業圣誕經濟現狀及發展分析	２
五、西餐的未來市場經營分析	８
第三節快餐業市場分析	６
一、快餐業市場發展的現狀	６
二、2009-2014年西式快餐在中國的市場情況	８
三、我國快餐連鎖業發展走勢	產
第四節中式快餐市場分析	業
一、中式快餐的概述	調
二、中式快餐的環境分析	研
三、中式快餐的優劣勢分析	網
四、2009-2014年中式快餐發展情況	ｗ
五、制約中式快餐發展的瓶頸	ｗ
六、中式快餐發展策略分析	ｗ
第五節中國餐飲行業不同菜系市場分析	．
一、中國餐飲菜系介紹	Ｃ
二、川菜消費市場分析	ｉ
三、粵菜消費市場分析	ｒ
四、魯菜消費市場分析	．
五、蘇菜消費市場分析	ｃ
六、湘菜消費市場分析	ｎ
七、閩菜消費市場分析	中
八、浙菜消費市場分析	智
九、皖菜消費市場分析	林

第十二章 2009-2014年餐飲企業連鎖經營分析	４
第一節餐飲連鎖運作分析	０
一、餐飲連鎖特許商的標準	０
二、餐飲業連鎖經營的選址模式剖析	６
三、餐飲業連鎖經營經濟指標分析	１
第二節 2009-2014年中國餐飲連鎖業發展狀況分析	２
一、2013年連鎖餐飲企業經營形勢回顧	８
二、2014年我國餐飲業連鎖經營狀況分析	６
三、餐飲連鎖企業加快門店擴張步伐	６
第三節餐飲連鎖經營的商圈及相關理論	８
一、商圈的一般性原則與特點	產
二、國外餐飲巨頭商圈策略借鑒	業
三、商圈狀況分類與特征	調
四、商圈內連鎖餐飲企業競爭策略	研
第四節餐飲企業跨區域連鎖經營分析	網
一、餐廳的定位	ｗ
二、跨區域擴張策略	ｗ
三、管理升級措施	ｗ
第五節餐飲連鎖市場品牌及營銷策略	．
一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業的戰略選擇	Ｃ
二、打造連鎖餐飲店品牌發展對策	ｉ
三、連鎖餐飲產品營銷策略	ｒ
四、餐飲連鎖企業的“統一性”戰略	．
五、餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應重視營銷策略的創新	ｃ
第六節餐飲連鎖的對策及戰略	ｎ
一、餐飲連鎖經營的策略	中
二、餐飲連鎖經營模式研析	智
三、中國餐飲連鎖業發展戰略	林
第七節餐飲連鎖的趨勢與經驗借鑒	４
一、連鎖經營將成為餐飲業主攻方向	０
二、美國特許連鎖經營的成功經驗及啟示	０
三、中國連鎖經營發展的四大趨勢	６
四、中央廚房生產模式將成現代連鎖餐飲業發展主流	１

第十三章 2009-2014年酒店、飯店餐飲業經營分析	２
第一節酒店、飯店餐飲業營銷分析	８
一、酒店餐飲業概述	６
二、酒店餐飲市場分析	６
三、盤活酒店餐飲的要素	８
四、用現代營銷觀念武裝酒店餐飲業	產
第二節酒店餐飲業個性化服務的體現形式分析	業
一、準備有特色的餐廳及餐位	調
二、提供個性化的菜單	研
三、風格獨特的兒童自助餐	網
第三節星級酒店餐飲經營分析	ｗ
一、星級酒店經營餐飲的swot分析	ｗ
二、星級酒店餐飲經營的重點	ｗ
三、星級酒店餐飲業可持續發展應積極調整經營策略	．
第四節酒店、飯店餐飲業的經營策略	Ｃ
一、酒店餐飲營銷策略分析	ｉ
二、星級飯店餐飲的經營策略	ｒ
三、賓館、飯店餐飲的經營對策	．

第十四章 2009-2014年中國餐飲連鎖行業分析	ｃ
第一節中國餐飲連鎖行業發展概況	ｎ
一、中國餐飲連鎖經營進入高速增長期	中
二、中國餐飲業連鎖經營的法律規范情況	智
三、國內外餐飲連鎖發展比較分析	林
四、連鎖餐飲企業進駐一線城市發展剖析	４
第二節 2009-2014年中國餐飲連鎖業發展情況分析	０
一、2012年連鎖餐飲企業經營形勢及策略回顧	０
二、2013年我國餐飲連鎖業發展情況分析	６
三、2014年我國餐飲連鎖業發展情況分析	１
四、餐飲連鎖企業加快門店擴張步伐	２
五、我國餐飲連鎖業競爭日趨激烈	８
第三節餐飲連鎖業物流分析	６
一、餐飲連鎖業已顯現出第四方物流	６
二、餐飲連鎖業物流的需求、成本與績效評價	８
三、降低餐飲連鎖業物流成本的途徑	產
四、2009-2014年全國餐飲業冷鏈供應鏈分析	業
第四節餐飲連鎖行業面臨的問題及對策	調
一、餐飲連鎖業面臨的五大困惑	研
二、連鎖餐飲業面臨的主要問題	網
三、餐飲連鎖企業面臨快速成長與風險控制的兩難困境	ｗ
四、中國餐飲連鎖業發展對策	ｗ
第五節 2009-2014年餐飲連鎖細分市場分析	ｗ
一、2009-2014年中餐連鎖業發展概況	．
1、中西餐飲文化差異解析	Ｃ
2、中國中餐連鎖企業發展概況	ｉ
3、中式連鎖餐飲受資本市場青睞	ｒ
二、2009-2014年連鎖快餐業分析	．
1、快餐連鎖行業發展綜述	ｃ
2、中式連鎖快餐業迅速發展	ｎ
3、國內中式快餐連鎖企業的swot分析	中
三、2009-2014年其它餐飲連鎖業分析	智
1、我國咖啡市場連鎖競爭激烈	林
2、中外品牌糕點連鎖發展狀況分析	４
3、中國市場冰淇淋連鎖競爭加劇	０
4、冰淇淋連鎖知名品牌入杭	０
第六節 2009-2014年餐飲連鎖業的經營管理	６
一、餐飲連鎖業經營管理概況	１
1、酒店餐飲連鎖經營自身模式建立的探索	２
2、連鎖餐飲業的員工管理方案探析	８
3、餐飲連鎖經營的關鍵準備	６
二、餐飲連鎖業的選址模式剖析	６
1、餐廳連鎖經營選址中應當考慮的因素	８
2、連鎖餐廳選址應遵循的基本原則	產
3、連鎖餐廳選址的模式及方法運用	業
三、餐飲連鎖經營的商圈分析	調
1、餐飲業商圈的特殊性	研
2、肯德基商圈策略的借鑒	網
3、餐飲連鎖企業擴張過程中商圈情況分析	ｗ
4、商圈內連鎖餐飲企業單店取得相對競爭優勢策略	ｗ
四、連鎖餐飲業顧客關系管理研究	ｗ
1、顧客關系管理概念	．
2、顧客消費行為特征及影響就餐的因素	Ｃ
3、顧客需求信息的管理	ｉ
4、顧客關系管理的對策建議	ｒ
五、連鎖餐飲企業外賣服務模式案例分析	．
1、麥當勞麥樂送業務供應鏈流程解析	ｃ
2、嘉和一品外賣業務供應鏈流程解析	ｎ
3、連鎖餐飲企業外賣服務面臨的難點及挑戰	中
第七節 2009-2014年餐飲連鎖信息化分析	智
一、餐飲業的信息化	林
1、移動互聯網變革餐飲業	４
2、餐飲業采購進入電子商務時代	０
3、餐飲企業信息化平臺的選擇	０
4、信息化對餐飲企業的利益回報	６
5、影響餐飲企業信息系統建設因素	１
6、餐飲信息化管理的三大趨勢	２
二、2009-2014年餐飲連鎖信息化分析	８
1、連鎖餐飲信息化的模式	６
2、餐飲連鎖傳統方式制約信息化發展	６
3、餐飲連鎖企業的信息化管理	８
4、連鎖餐飲信息化解決方案	產
5、餐飲連鎖信息化建議	業
三、中餐連鎖企業信息技術的運用分析	調
1、中餐連鎖業信息化技術應用概述	研
2、信息網絡技術對中餐連鎖業的必要性	網
3、先進信息技術運用促進現代化中餐連鎖業發展	ｗ
4、信息技術應用于中餐連鎖業的策略	ｗ
四、餐飲連鎖信息化集團管理	ｗ
1、集團管理系統的組成	．
2、集團連鎖信息化的目標	Ｃ
五、餐飲連鎖信息化成功案例	ｉ
1、百年老店全聚德的信息化經營	ｒ
2、小肥羊的信息化經營	．
3、味千中國建立信息化商業平臺	ｃ
4、譚魚頭打造信息化新旗艦	ｎ

第十五章中國餐飲行業區域市場分析	中
第一節華北地區餐飲市場分析	智
一、華北市場概述	林
二、北京餐飲市場分析	４
三、天津餐飲市場分析	０
四、河北餐飲市場分析	０
五、山西餐飲市場分析	６
第二節華東地區餐飲市場分析	１
一、江西餐飲市場分析	２
二、上海餐飲市場分析	８
三、山東餐飲市場分析	６
四、江蘇餐飲市場分析	６
五、浙江餐飲市場分析	８
六、安徽餐飲市場分析	產
第三節華南地區餐飲市場分析	業
一、海南餐飲市場分析	調
二、廣東餐飲市場分析	研
三、廣西餐飲市場分析	網
第四節華中地區餐飲市場分析	ｗ
一、湖北餐飲市場分析	ｗ
二、河南餐飲市場分析	ｗ
三、湖南餐飲市場分析	．
第五節東北地區餐飲市場分析	Ｃ
一、遼寧餐飲市場分析	ｉ
二、黑龍江餐飲市場分析	ｒ
三、吉林餐飲市場分析	．
第六節西南地區餐飲市場	ｃ
一、云南餐飲市場分析	ｎ
二、四川餐飲市場分析	中
三、重慶餐飲市場分析	智

第五部分市場競爭格局	林
第十六章餐飲行業競爭格局分析	４
第一節國際餐飲行業競爭狀況分析	０
一、2009-2014年世界餐飲行業競爭狀況分析	０
1、全球餐飲競爭力排名分析	６
2、全球餐飲業出現新的競爭格局	１
二、2009-2014年中國餐飲行業國際競爭布局	２
1、中國餐飲產業國際競爭力現狀	８
2、中國餐飲業國際競爭力的優勢	６
3、中國餐飲行業國際競爭力的戰略	６
第二節 2009-2014年中國餐飲業行業總體競爭狀況分析	８
一、國內餐飲行業競爭分析	產
1、餐飲行業競爭分析	業
2、餐飲行業五力模型分析	調
3、餐飲行業swot模型分析	研
二、國內餐飲行業競爭格局分析	網
三、國內餐飲企業品牌競爭現狀	ｗ
四、餐飲企業核心競爭力分析	ｗ
五、國內餐飲產業集中度分析	ｗ
1、餐飲市場集中度分析	．
2、餐飲企業集中度分析	Ｃ
3、餐飲區域集中度分析	ｉ
第三節 2009-2014年中國餐飲行業并購重組分析	ｒ
一、中國餐飲產業競爭力分析	．
二、2009-2014年中國餐飲行業企業并購重組情況	ｃ
三、“十二五”期間餐飲業將加快兼并重組	ｎ
第四節中國餐飲企業應對競爭的策略	中
2015年中國餐飲現狀調研及市場前景走勢分析報告
一、中國餐飲企業競爭策略的多角度分析	智
二、中國餐飲業競爭策略的改變	林
三、中國餐飲行業提升競爭力戰略	４
第五節餐飲業未來競爭的定位	０
一、控制餐飲業供應鏈下游	０
二、以用戶為方向創造價值	６
三、政府創造穩定的政策環境	１

第十七章餐飲重點企業發展分析	２
第一節快餐送餐	８
一、肯德基	６
二、麥當勞	６
三、真功夫	８
四、麗華快餐	產
五、德克士	業
六、必勝客	調
七、味千拉面	研
八、永和大王	網
九、大娘水餃	ｗ
十、馬蘭拉面	ｗ
十一、吉野家	ｗ
十二、面點王	．
十三、嘉旺	Ｃ
十四、金德利	ｉ
十五、老家快餐	ｒ
第二節餐館酒樓	．
一、全聚德	ｃ
二、海港飲食集團	ｎ
三、杏花樓	中
四、菜根香	智
五、順峰飲食	林
六、毛家飯店	４
七、向陽漁港	０
八、陶然居	０
九、騎龍飲食	６
十、小南國	１
十一、舒友海鮮大酒樓	２
十二、巴人餐飲	８
十三、俏江南	６
十四、湘鄂情	６
十五、美林閣	８
第三節火鍋	產
一、小肥羊	業
二、德莊	調
三、秦媽	研
四、奇火鍋	網
五、小天鵝	ｗ
六、小尾羊	ｗ
七、譚魚頭	ｗ
八、劉一手	．
九、巴將軍	Ｃ
十、孔亮	ｉ
十一、海底撈	ｒ
十二、東來順	．
十三、蘇大姐	ｃ
十四、毛哥食品	ｎ
十五、君之薇	中
第四節其他業態	智
一、錦江酒店	林
二、上海梅龍鎮	４
三、廣州酒家企業集團	０
四、北京聚德華天控股	０
五、重慶市菜香源餐飲文化	６
六、星巴克	１
七、上島咖啡	２
八、綠茵閣	８
九、西堤島咖啡	６
十、雨花西餐廳	６
十一、王品臺塑牛排	８
十二、迪歐咖啡	產
十三、兩岸咖啡	業

第六部分行業趨勢預測分析	調
第十八章餐飲行業發展趨勢預測分析	研
第一節 2015-2020年中國餐飲市場趨勢預測	網
一、2015-2020年我國餐飲市場趨勢總結	ｗ
二、2015-2020年我國餐飲發展趨勢預測	ｗ
三、2015-2020年餐飲產品價格趨勢預測	ｗ
第二節 2015-2020年行業發展前景預測	．
一、餐飲市場消費預測分析	Ｃ
1、“十二五”餐飲消費量預測分析	ｉ
2、關鍵餐飲品種需求預測分析	ｒ
二、餐飲行業發展趨勢展望	．
三、“十二五”期間將優化餐飲區域布局	ｃ
四、全球餐飲行業面臨的趨勢	ｎ
第三節 2015-2020年中國餐飲業總體趨勢預測分析	中
一、中國餐飲業未來發展趨勢預測分析	智
二、餐飲業或迎ipo潮	林
三、農餐對接成我國餐飲業發展趨勢	４
四、2015-2020年中國餐飲業發展走向	０
1、多元化發展	０
2、綠色餐飲業	６
3、特色餐飲	１
4、數字化發展	２
第四節 2015-2020年中國餐飲行業供需預測分析	８
一、2015-2020年中國餐飲行業供給預測分析	６
二、2015-2020年中國餐飲行業需求預測分析	６
三、2015-2020年中國餐飲行業規模預測分析	８
第五節 2015-2020年餐飲行業規劃建議	產
一、餐飲行業“十一五”規劃總結	業
二、餐飲行業“十二五”規劃預測分析	調
三、2015-2020年餐飲行業規劃建議	研

第十九章餐飲業轉型升級發展形勢預測分析	網
第一節餐飲業轉型升級發展形勢分析	ｗ
一、我國餐飲行業經濟轉型升級的必要性及迫切性	ｗ
1、餐飲行業亟需轉型	ｗ
2、餐飲產業的科技創新和轉型升級是必然選擇	．
3、“十二五”期間是中國餐飲業轉變發展方式的關鍵時期	Ｃ
二、我國餐飲行業經濟轉型升級環境分析	ｉ
1、我國明確加快推動餐飲工業轉型升級	ｒ
2、新一輪經濟刺激政策出臺對餐飲業的影響	．
3、“十二五”餐飲行業將把產品升級放在首位	ｃ
4、“十二五”餐飲業成為國家節能減排政策調控重點目標	ｎ
三、我國餐飲行業經濟轉型升級現狀分析	中
1、餐飲業轉型調整成關鍵詞	智
2、餐飲業進入全面過剩促進企業轉型	林
3、餐飲業已經走到轉型發展的關鍵時期	４
第二節餐飲行業轉型升級發展趨勢預測分析	０
一、指導思想、基本原則和主要目標	０
1、指導思想	６
2、基本原則	１
3、主要目標	２
二、重點領域和任務	８
1、加快產品升級	６
2、深入推進節能減排	６
3、強化技術創新和技術改造	８
4、淘汰落后生產能力	產
5、優化產業布局	業
6、增強資源保障能力	調
7、加快兼并重組	研
8、加強餐飲產業鏈延伸和協同	網
9、進一步提高國際化水平	ｗ
三、政策措施	ｗ
1、完善行業管理體系	ｗ
2、營造公平競爭的市場環境	．
3、加強行業標準化工作	Ｃ
4、加強政策宏觀引導	ｉ
5、促進國際交流合作	ｒ
6、健全規劃實施機制	．
第三節觀點	ｃ
一、轉型升級迫在眉睫	ｎ
二、產業化是餐飲業必由之路	中
三、必須打好文化這張牌	智

第七部分行業投資戰略	林
第二十章餐飲業投融資與并購分析	４
第一節中國餐飲連鎖行業投融資與并購背景分析	０
一、產業投融資熱點分析	０
二、投資熱點領域	６
三、投資熱點區域	１
四、投資熱點方式	２
五、投資熱點回報	８
第二節中國餐飲連鎖行業投融資與并購環境分析	６
一、中國產業政策對餐飲連鎖行業的影響	６
1、政策環境影響因素分析	８
2、現有政策解讀	產
3、有利因素	業
4、風險因素	調
二、中國經濟發展對餐飲連鎖行業的影響	研
1、國家財政及金融	網
2、投資銀行	ｗ
3、民間資本	ｗ
第三節中國餐飲連鎖行業投融資與并購現狀分析	ｗ
一、產業總體投資規模分析	．
二、產業投資特點分析	Ｃ
三、產業投資回報分析	ｉ
第四節中國餐飲連鎖行業投融資與并購案例分析（swot分析法&；bcg分析法）	ｒ
一、英聯投資呷哺呷哺	．
1、投資方背景研究	ｃ
2、融資方背景研究	ｎ
3、案例動因與過程研究	中
4、投融資價值與發展戰略研究	智
二、紅杉資本等投資鄉村基金	林
三、鼎輝投資俏江南	４

第二十一章餐飲業投資機會分析	０
第一節餐飲行業投資特性分析	０
一、餐飲業行業周期性	６
二、餐飲業壁壘分析	１
1、技術與市場壁壘	２
2、制度性壁壘	８
3、文化性壁壘	６
三、餐飲業成長性分析	６
四、餐飲業贏利性分析	８
1、餐飲行業盈利模式分析	產
2、餐飲行業盈利因素分析	業
3、餐飲行業盈利能力分析	調
五、餐飲業投資的八個優勢	研
第二節 2009-2014年餐飲業投資現狀分析	網
一、餐飲行業投資現狀	ｗ
1、我國餐飲業面臨的機遇分析	ｗ
2、我國餐飲連鎖業受風險投資青睞	ｗ
3、餐飲連鎖業投資風險加劇	．
二、餐飲行業總體投資結構	Ｃ
三、餐飲行業投資規模情況	ｉ
四、餐飲行業投資增速情況	ｒ
五、餐飲分業態投資分析	．
第三節 2015-2020年餐飲行業投資機會分析	ｃ
一、餐飲投資項目分析	ｎ
二、可以投資的餐飲模式	中
三、2015-2020年餐飲投資機會	智
四、2015-2020年餐飲投資新方向	林
五、2015-2020年中國餐飲業投資潛力分析	４
1、國內餐飲業商機巨大	０
2、粥店成餐飲業投資新寵	０
3、文化是餐飲業發展的一座寶藏	６
4、“十二五”高端餐飲業迎發展機遇	１
5、資本市場再掀舌尖上的風投	２
六、未來餐飲行業發展前景預測	８
1、餐飲市場發展前景預測	６
2、我國餐飲市場蘊藏的商機	６
3、后危機時代餐飲市場的發展前景	８

第二十二章餐飲業投資風險預警	產
第一節影響餐飲行業發展的主要因素	業
一、影響餐飲行業運行的有利因素	調
二、影響餐飲行業運行的穩定因素	研
三、影響餐飲行業運行的不利因素	網
四、我國餐飲行業發展面臨的挑戰	ｗ
五、我國餐飲行業發展面臨的機遇	ｗ
六、關聯行業對餐飲業發展影響分析	ｗ
1、旅游業對餐飲業發展影響分析	．
2、酒店業對餐飲業發展影響分析	Ｃ
3、會展業對餐飲業發展影響分析	ｉ
4、商業地產業對餐飲業發展影響分析	ｒ
2015 nián zhōngguó cānyǐn xiànzhuàng diàoyán jí shìchǎng qiánjǐng zǒushì fēnxī bàogào
七、上游行業對餐飲業發展影響分析	．
1、調味品行業對餐飲業發展影響分析	ｃ
2、畜牧業對餐飲業發展影響分析	ｎ
3、農作物種植業對餐飲業發展影響分析	中
第二節餐飲行業投資風險分析	智
一、餐飲行業政策風險	林
二、餐飲行業技術創新風險	４
三、餐飲行業原料供求風險	０
四、餐飲行業市場運營風險	０
五、餐飲業食品安全風險管理	６
六、餐飲行業其他風險	１
七、風險應對策略	２

第二十三章餐飲業投資策略建議	８
第一節餐飲行業投資效益分析	６
一、2009-2014年餐飲行業投資情況分析	６
二、2009-2014年餐飲行業投資效益	８
三、2015-2020年餐飲行業投資方向	產
四、2015-2020年餐飲行業投資建議	業
第二節餐飲業投資策略	調
一、餐飲業投資策略	研
1、投資餐飲業需做足競爭的準備	網
2、餐飲投資技巧	ｗ
3、餐飲需抓好的四個關鍵	ｗ
4、甄別餐飲投資的建議	ｗ
5、凸現飲食文化打造餐飲企業標志	．
二、餐飲細分行業投資策略	Ｃ
第三節投資建議	ｉ
一、餐館酒樓投資建議	ｒ
二、快餐送餐投資建議	．
三、火鍋投資建議	ｃ
四、西餐投資建議	ｎ
五、賓館餐飲投資建議	中
六、休閑餐飲投資建議	智
七、其他類型餐飲業投資建議	林
1、小區餐飲店	４
2、加盟店餐飲	０
3、特色小餐飲店	０

第二十四章餐飲業資本市場運作建議	６
第一節餐飲業資本市場主要運作模式分析	１
一、上市融資	２
二、風險資本的引入	８
第二節資本運作模式比較	６
一、企業上市融資利弊分析	６
二、企業引入風險資本的利弊分析	８
第三節餐飲業資本市場運作模式成功案例分析	產
第四節餐飲業a股上市情況分析	業
一、餐飲企業上市動向	調
二、餐飲企業上市失敗案例	研
三、餐飲企業上市困境原因分析	網
第五節中國餐飲行業投資建議	ｗ
第六節餐飲行業投資現狀分析	ｗ
第七節餐飲行業投資建議	ｗ
一、餐飲行業產品投資建議	．
二、餐飲行業投資區域建議	Ｃ
三、餐飲行業運營管理建議	ｉ
第八節中-智-林-：濟研：餐飲企業投資方向建議 1001	ｒ
一、餐飲企業投資方向 1001	．
二、建議 1003	ｃ

圖表目錄	ｎ
圖表餐飲產品生命周期	中
圖表餐飲產品生命周期的各階段的基本特征	智
圖表餐飲新的市場間隔	林
圖表餐飲業新的市場空間	４
圖表餐飲業八大細分市場類型	０
圖表餐飲業二維矩陣圖	０
圖表餐飲業組合細分變量	６
圖表餐飲業細分矩陣（按餐廳類型分）	１
圖表餐飲業細分矩陣（按菜系分）	２
圖表對不同餐飲市場細分類型的評估	８
圖表 2006-2014年國內生產總值及其增長速度	６
圖表 2014年居民消費價格月度漲跌幅度	６
圖表 2014年居民消費價格比上年漲跌幅度	８
圖表 2014年新建商品住宅月環比價格下降、持平、上漲城市個數變化情況	產
圖表 2010-2014年城鎮新增就業人數	業
圖表 2010-2014年年末國家外匯儲備及其增長速度	調
圖表 2010-2014年公共財政收入及其增長速度	研
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業企業單位數	網
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業從業人員數	ｗ
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業餐飲營業面積	ｗ
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業企業單位數（按登記注冊類型分）	ｗ
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業從業人員數（按登記注冊類型分）	．
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業營業面積（按登記注冊類型分）	Ｃ
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業企業基本情況（按登記注冊類型分）	ｉ
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業企業單位數（按國民經濟行業分）	ｒ
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業從業人員數（按國民經濟行業分）	．
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業營業面積（按國民經濟行業分）	ｃ
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業企業基本情況（按登記注冊類型分）	ｎ
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業企業營業額	中
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業企業客房收入	智
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業企業餐費收入	林
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業企業商品銷售收入	４
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業企業其他收入	０
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業企業營業額（按登記注冊類型分）	０
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業企業客房收入（按登記注冊類型分）	６
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業企業餐費收入（按登記注冊類型分）	１
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業企業商品銷售收入（按登記注冊類型分）	２
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業企業商品其他收入（按登記注冊類型分）	８
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業國有控股企業經營情況	６
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業內資企業經營情況	６
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業國有企業經營情況	８
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業集體企業經營情況	產
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業股份合作企業經營情況	業
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業聯營企業經營情況	調
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業有限責任公司經營情況	研
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業股份有限公司經營情況	網
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業私營企業經營情況	ｗ
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業其他企業經營情況	ｗ
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業港、澳、臺商投資企業經營情況	ｗ
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業外商投資企業經營情況	．
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業國有控股企業經營情況	Ｃ
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業國有內資企業經營情況	ｉ
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業港、澳、臺商投資企業經營情況	ｒ
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業外商投資企業經營情況	．
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業企業營業額（按國民經濟行業分）	ｃ
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業企業客房收入（按國民經濟行業分）	ｎ
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業企業餐費收入（按國民經濟行業分）	中
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業企業商品銷售收入（按國民經濟行業分）	智
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業企業其他收入（按國民經濟行業分）	林
圖表 2009-2014年各地區限額以上餐飲業正餐服務業經營情況	４
圖表 2009-2014年各地區限額以上餐飲業快餐服務業經營情況	０
圖表 2009-2014年各地區限額以上餐飲業飲料及冷飲服務業經營情況	０
圖表 2009-2014年各地區限額以上餐飲業其他餐飲服務業經營情況	６
圖表 2013年限額以上餐飲業產業活動單位和個體經營戶經營情況	１
圖表 2014年限額以上餐飲業產業活動單位和個體經營戶經營情況	２
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業企業年末資產	８
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業企業負債	６
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業企業所有者權益	６
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業國有控股企業資產負債	８
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業內資企業資產負債	產
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業港澳臺商投資企業資產負債	業
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業外商投資企業資產負債	調
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業國有控股企業年末資產負債	研
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業內資企業年末資產負債	網
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業港澳臺商投資企業年末資產負債	ｗ
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業外商投資企業年末資產負債	ｗ
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業國有控股企業年末資產負債	ｗ
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業內資企業年末資產負債	．
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業港澳臺商投資企業年末資產負債	Ｃ
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業外商投資企業年末資產負債	ｉ
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業正餐服務資產負債	ｒ
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業快餐服務資產負債	．
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業飲料及冷飲服務資產負債	ｃ
圖表 2009-2014年限額以上餐飲業其他餐飲服務資產負債	ｎ
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業正餐服務企業年末資產負債	中
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業快餐服務企業年末資產負債	智
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業飲料及冷飲服務企業年末資產負債	林
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業其他餐飲服務企業年末資產負債	４
圖表 2009-2014年限額以上餐飲企業主營業務收入	０
圖表 2009-2014年各地區限額以上餐飲企業主營業務收入	０
圖表 2009-2014年限額以上餐飲企業主營業務成本	６
圖表 2009-2014年各地區限額以上餐飲企業主營業務成本	１
圖表 2009-2014年限額以上餐飲企業主營業務稅金及附加	２
圖表 2009-2014年各地區限額以上餐飲企業主營業務稅金及附加	８
圖表 2009-2014年限額以上餐飲企業主營業務利潤	６
圖表 2009-2014年各地區限額以上餐飲企業主營業務利潤	６
圖表 2009-2014年限額以上餐飲企業其他業務利潤	８
圖表 2009-2014年各地區限額以上餐飲企業其他業務利潤	產
圖表 2009-2014年限額以上餐飲企業營業費用	業
圖表 2009-2014年各地區限額以上餐飲企業營業費用	調
圖表 2009-2014年限額以上餐飲企業管理費用	研
圖表 2009-2014年各地區限額以上餐飲企業管理費用	網
圖表 2009-2014年限額以上餐飲企業財務費用	ｗ
圖表 2009-2014年各地區限額以上餐飲企業財務費用	ｗ
圖表 2009-2014年限額以上餐飲企業營業利潤	ｗ
圖表 2009-2014年各地區限額以上餐飲企業營業利潤	．
圖表 2009-2014年限額以上餐飲企業利潤總額	Ｃ
圖表 2009-2014年各地區限額以上餐飲企業利潤總額	ｉ
圖表 2009-2014年限額以上餐飲企業應交所得稅	ｒ
圖表 2009-2014年各地區限額以上餐飲企業應交所得稅	．
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業國有控股企業損益及分配（一）	ｃ
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業國有控股企業損益及分配（二）	ｎ
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業國有控股企業損益及分配（一）	中
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業國有控股企業損益及分配（二）	智
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業內資企業損益及分配（一）	林
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業內資企業損益及分配（二）	４
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業內資企業損益及分配（一）	０
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業內資企業損益及分配（二）	０
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業港澳臺商投資企業損益及分配（一）	６
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業港澳臺商投資企業損益及分配（二）	１
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業港澳臺商投資企業損益及分配（一）	２
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業港澳臺商投資企業損益及分配（二）	８
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業外商投資企業損益及分配（一）	６
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業外商投資企業損益及分配（二）	６
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業外商投資企業損益及分配（一）	８
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業外商投資企業損益及分配（二）	產
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業正餐服務企業損益及分配（一）	業
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業正餐服務企業損益及分配（二）	調
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業正餐服務企業損益及分配（一）	研
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業正餐服務企業損益及分配（二）	網
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業快餐服務企業損益及分配（一）	ｗ
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業快餐服務企業損益及分配（二）	ｗ
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業快餐服務企業損益及分配（一）	ｗ
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業快餐服務企業損益及分配（二）	．
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業飲料及冷飲服務企業損益及分配（一）	Ｃ
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業飲料及冷飲服務企業損益及分配（二）	ｉ
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業飲料及冷飲服務企業損益及分配（一）	ｒ
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業飲料及冷飲服務企業損益及分配（二）	．
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業其他餐飲服務企業損益及分配（一）	ｃ
圖表 2013年各地區限額以上餐飲業其他餐飲服務企業損益及分配（二）	ｎ
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業其他餐飲服務企業損益及分配（一）	中
圖表 2014年各地區限額以上餐飲業其他餐飲服務企業損益及分配（二）	智
圖表 2009-2014年餐飲業企業應付工資總額	林
圖表 2009-2014年餐飲業企業應付工資總額	４
圖表 2009-2014年各地區限額以上餐飲業企業工資福利（按登記注冊類型分）	０
圖表 2009-2014年各地區限額以上餐飲業企業工資福利（按國民經濟行業分）	０
圖表 2009-2014年連鎖餐飲企業總體情況	６
圖表 2009-2014年連鎖餐飲企業基本情況	１
圖表 2009-2014年連鎖餐飲企業門店分布情況	２
圖表 2009-2014年連鎖餐飲企業配送中心分布情況	８
圖表 2009-2014年連鎖餐飲企業門店在36城市分布情況	６
圖表 2009-2014年連鎖餐飲企業配送中心在36城市分布情況	６
圖表 2009-2014年按登記注冊類型與行業分連鎖餐飲企業基本情況（正餐服務）	８
圖表 2009-2014年按登記注冊類型與行業分連鎖餐飲企業基本情況（快餐服務）	產
圖表 2009-2014年按登記注冊類型與行業分連鎖餐飲企業基本情況（飲料及冷飲服務）	業
圖表 2009-2014年按行業與餐飲活動分連鎖餐飲企業基本情況（正餐）	調
圖表 2009-2014年按行業與餐飲活動分連鎖餐飲企業基本情況（快餐）	研
圖表 2009-2014年按行業與餐飲活動分連鎖餐飲企業基本情況（茶館）	網
圖表 2009-2014年按行業與餐飲活動分連鎖餐飲企業基本情況（咖啡店）	ｗ
圖表 2009-2014年按行業與餐飲活動分連鎖餐飲企業基本情況（其他餐飲）	ｗ
圖表 2009-2014年各地區連鎖餐飲企業基本情況	ｗ
中國のケータリング市場調査と傾向分析レポートの見通しの2015現狀
圖表 2009-2014年各地區連鎖餐飲企業直營門店基本情況	．
圖表 2009-2014年各地區連鎖餐飲企業加盟門店基本情況	Ｃ
圖表 2009-2014年36城市連鎖餐飲企業基本情況	ｉ
圖表 2009-2014年36城市連鎖餐飲企業直營門店基本情況	ｒ
圖表 2009-2014年36城市連鎖餐飲企業加盟門店基本情況	．
圖表 2009-2014年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業基本情況（內資企業）	ｃ
圖表 2009-2014年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業基本情況（港澳臺商投資企業）	ｎ
圖表 2009-2014年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業基本情況（外商投資企業）	中
圖表 2009-2014年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業直營門店基本情況（內資企業）	智
圖表 2009-2014年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業直營門店基本情況（港澳臺商投資企業）	林
圖表 2009-2014年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業直營門店基本情況（外商投資企業）	４
圖表 2009-2014年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業加盟門店基本情況（內資企業）	０
圖表 2009-2014年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業加盟門店基本情況（港澳臺商投資企業）	０
圖表 2009-2014年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業加盟門店基本情況（外商投資企業）	６
圖表 2009-2014年按行業分各地區連鎖餐飲企業基本情況（正餐服務）	１
圖表 2009-2014年按行業分各地區連鎖餐飲企業基本情況（快餐服務）	２
圖表 2009-2014年按行業分各地區連鎖餐飲企業基本情況（飲料及冷飲服務）	８
圖表 2009-2014年按行業分各地區連鎖餐飲企業基本情況（其他餐飲服務）	６
圖表 2009-2014年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業基本情況（正餐）	６
圖表 2009-2014年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業基本情況（快餐）	８
圖表 2009-2014年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業基本情況（茶館）	產
圖表 2009-2014年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業基本情況（咖啡店）	業
圖表 2009-2014年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業基本情況（其他餐飲）	調
圖表 2009-2014年連鎖餐飲企業商品購進總額	研
圖表 2009-2014年連鎖餐飲企業統一配送商品購進額	網
圖表 2009-2014年連鎖餐飲企業自有配送中心配送商品購進額	ｗ
圖表 2009-2014年連鎖餐飲企業非自有配送中心配送商品購進額	ｗ
圖表 2009-2014年連鎖餐飲企業營業額	ｗ
圖表 2009-2014年連鎖餐飲企業餐費收入及商品銷售額	．
圖表 2009-2014年連鎖餐飲企業經營情況（按登記注冊類型分）	Ｃ
圖表 2009-2014年連鎖餐飲企業經營情況（按行業分）	ｉ
圖表 2010年連鎖餐飲企業經營情況（按業態分）	ｒ
圖表 2009-2014年各地區連鎖餐飲企業經營情況（一）	．
圖表 2009-2014年各地區連鎖餐飲企業經營情況（二）	ｃ
圖表 2009-2014年各地區連鎖餐飲企業直營門店經營情況（一）	ｎ
圖表 2009-2014年各地區連鎖餐飲企業直營門店經營情況（二）	中
圖表 2009-2014年各地區連鎖餐飲企業加盟門店經營情況（一）	智
圖表 2009-2014年各地區連鎖餐飲企業加盟門店經營情況（二）	林
圖表 2009-2014年36城市連鎖餐飲企業經營情況（一）	４
圖表 2009-2014年36城市連鎖餐飲企業經營情況（二）	０
圖表 2009-2014年36城市連鎖餐飲企業直營門店經營情況（一）	０
圖表 2009-2014年36城市連鎖餐飲企業直營門店經營情況（二）	６
圖表 2009-2014年36城市連鎖餐飲企業加盟門店經營情況（一）	１
圖表 2009-2014年36城市連鎖餐飲企業加盟門店經營情況（二）	２
圖表 2009-2014年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業經營情況（內資企業）（一）	８
圖表 2009-2014年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業經營情況（內資企業）（二）	６
圖表 2009-2014年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業經營情況（港澳臺商投資企業）（一）	６
圖表 2009-2014年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業經營情況（港澳臺商投資企業）（二）	８
圖表 2009-2014年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業經營情況（外商投資企業）（一）	產
圖表 2009-2014年按登記注冊類型分各地區連鎖餐飲企業經營情況（外商投資企業）（二）	業
圖表 2009-2014年按行業分各地區連鎖餐飲企業經營情況（正餐服務）（一）	調
圖表 2009-2014年按行業分各地區連鎖餐飲企業經營情況（正餐服務）（二）	研
圖表 2009-2014年按行業分各地區連鎖餐飲企業經營情況（快餐服務）（一）	網
圖表 2009-2014年按行業分各地區連鎖餐飲企業經營情況（快餐服務）（二）	ｗ
圖表 2009-2014年按行業分各地區連鎖餐飲企業經營情況（飲料及冷飲服務）（一）	ｗ
圖表 2009-2014年按行業分各地區連鎖餐飲企業經營情況（飲料及冷飲服務）（二）	ｗ
圖表 2009-2014年按行業分各地區連鎖餐飲企業經營情況（其他餐飲服務）（一）	．
圖表 2009-2014年按行業分各地區連鎖餐飲企業經營情況（其他餐飲服務）（二）	Ｃ
圖表 2009-2014年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業經營情況（正餐）（一）	ｉ
圖表 2009-2014年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業經營情況（正餐）（二）	ｒ
圖表 2009-2014年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業經營情況（快餐）（一）	．
圖表 2009-2014年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業經營情況（快餐）（二）	ｃ
圖表 2009-2014年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業經營情況（茶館）（一）	ｎ
圖表 2009-2014年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業經營情況（茶館）（二）	中
圖表 2009-2014年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業經營情況（咖啡店）（一）	智
圖表 2009-2014年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業經營情況（咖啡店）（二）	林
圖表 2009-2014年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業經營情況（其他餐飲）（一）	４
圖表 2009-2014年按餐飲活動分各地區連鎖餐飲企業經營情況（其他餐飲）（二）	０
圖表 2005-2014年中國餐飲行業零售額變化情況	０
圖表 2005-2014年中國餐飲百強且有營業總額變化情況	６
圖表 2005-2014年餐飲行業百強企業營收與餐飲業零售總額占比情況	１
圖表中國餐飲百強企業名單	２
圖表 2014年前三季度餐飲業零售總額數據	８
圖表主要餐飲品牌人均消費對比圖	６
圖表消費者食用時機特點	６
圖表餐飲市場調查受訪者基本情況	８
圖表消費者餐飲消費頻率	產
圖表消費者餐廳選擇關注度排序	業
圖表餐飲消費總體滿意度	調
圖表餐飲消費食品安全評價	研
圖表消費者餐飲消費滿意與不滿意情況對比	網
圖表消費者的餐飲消費維權情況	ｗ
圖表餐飲消費投訴熱點	ｗ
圖表餐飲消費“最不能容忍”排行	ｗ
圖表餐飲企業是否開展過顧客意見調查	．
圖表消費者對餐飲企業投訴處理結果的滿意度	Ｃ
圖表團購的職業特征	ｉ
圖表全球餐飲企業排名	ｒ
圖表國內餐飲企業排名分析	．
圖表餐飲市場集中度分析	ｃ
圖表餐飲企業集中度分析	ｎ
圖表餐飲區域集中度分析	中
圖表 2010-2014年餐飲業盈利能力財務評估	智
圖表 2009-2014年餐飲業凈資產收益率	林
圖表 2009-2014年餐飲業季度凈資產收益率	４
圖表 2009-2014年餐飲業總資產收益率	０
圖表 2009-2014年餐飲業季度總資產收益率	０
圖表 2009-2014年餐飲業主營業務利潤率	６
圖表 2009-2014年餐飲業季度主營業務利潤率	１
圖表 2009-2014年餐飲業成本費用利潤率	２
圖表 2009-2014年餐飲業季度成本費用利潤率	８
圖表餐廳前期投資風險及措施	６
圖表餐廳營業中期投資風險及措施	６
圖表餐廳投資財務風險及措施	８
圖表品牌火鍋店投資收益分析表	產
圖表中高檔火鍋店投資收益分析表	業
圖表嘉年華火鍋店投資回報分析表	調
圖表火鍋店投資收益全面分析表（1）	研
圖表火鍋店投資收益全面分析表（2）	網
圖表中國餐飲企業上市情況分析	ｗ

　　http://www.haoyuauto.cn/2014-10/CanYinHangYeYanJiuFenXi.html

　　略……

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2024年餐飲行業研究分析 2015年中國餐飲現狀調研及市場前景走勢分析報告

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2015年中國餐飲現狀調研及市場前景走勢分析報告

第一部分 行業發展環境

第一章 餐飲業概述

第一節 餐飲業的定義及分類

第二節 餐飲業的特點

第三節 餐飲業市場細分及作用

第四節 餐飲消費者分析

第五節 餐飲連鎖業簡述

第二章 餐飲行業發展環境分析

第一節 行業政治法律環境分析（p）

第二節 行業經濟環境分析（e）

第三節 行業社會環境分析（s）

第四節 行業技術環境分析（t）

第三章 全球餐飲行業發展分析

第一節 國際餐飲業發展概況

第二節 2009-2014年全球餐飲市場分析

第三節 部分 國家地區餐飲行業發展情況分析

第四節 中餐業在國際市場的發展

第二部分 行業運行現狀

第四章 中國餐飲行業發展分析

第一節 我國餐飲行業發展現狀

第二節 我國餐飲行業發展情況分析

第三節 中國餐飲行業信息化分析

第四節 存在問題及對策

第五章 中國餐飲業整體運行分析

第一節 餐飲業基本情況

第二節 餐飲業經營情況

第三節 餐飲業資產負債

第四節 餐飲業損益與分配

第五節 餐飲業工資福利

第六章 中國連鎖餐飲業運行分析

第一節 連鎖餐飲企業基本情況

第二節 連鎖餐飲企業基本情況（分地區）

第三節 連鎖餐飲企業經營情況

第四節 連鎖餐飲企業經營情況（分地區）

第七章 中國餐飲市場運營狀況分析

第一節 2013年中國餐飲市場回顧

第二節 中國餐飲市場分析

第三節 2014年我國餐飲行業發展分析

第四節 2009-2014年中國餐飲百強企業發展情況

第三部分 消費市場分析

第八章 中國餐飲消費市場分析

第一節 餐飲行業產品目標客戶群體調查

第二節 餐飲市場消費需求分析

第三節 餐飲消費市場狀況分析

第四節 2009-2014年我國住宿餐飲消費發展分析

第五節 餐飲行業產品的品牌市場調查

第九章 中國餐飲行業消費形態分析

第一節 消費群體分析

第二節 消費結構分析

第三節 消費行為分析

第四節 餐飲消費者滿意度分析

第五節 餐飲消費趨勢預測

第十章 餐飲業營銷策略分析

第一節 2010-2012年餐飲經營熱點市場

第二節 2009-2014年餐飲特許經營分析

第三節 餐飲業營銷分析

第四節 餐飲企業經營策略

第五節 餐飲團購營銷策略分析

第四部分 行業全景調研

第十一章 餐飲業細分市場分析

第一節 餐飲業不同業態市場分析

第二節 西餐業市場分析

第三節 快餐業市場分析

第四節 中式快餐市場分析

第五節 中國餐飲行業不同菜系市場分析

第十二章 2009-2014年餐飲企業連鎖經營分析

第一節 餐飲連鎖運作分析

第二節 2009-2014年中國餐飲連鎖業發展狀況分析

第三節 餐飲連鎖經營的商圈及相關理論

第四節 餐飲企業跨區域連鎖經營分析

第五節 餐飲連鎖市場品牌及營銷策略

第六節 餐飲連鎖的對策及戰略

第七節 餐飲連鎖的趨勢與經驗借鑒

第十三章 2009-2014年酒店、飯店餐飲業經營分析

第一節 酒店、飯店餐飲業營銷分析

第二節 酒店餐飲業個性化服務的體現形式分析

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第一部分行業發展環境

第一章餐飲業概述

　　第一節餐飲業的定義及分類

　　第二節餐飲業的特點

　　第三節餐飲業市場細分及作用

　　第四節餐飲消費者分析

　　第五節餐飲連鎖業簡述

第二章餐飲行業發展環境分析

　　第一節行業政治法律環境分析（p）

　　第二節行業經濟環境分析（e）

　　第三節行業社會環境分析（s）

　　第四節行業技術環境分析（t）

第三章全球餐飲行業發展分析

　　第一節國際餐飲業發展概況

　　第二節 2009-2014年全球餐飲市場分析

　　第三節部分國家地區餐飲行業發展情況分析

　　第四節中餐業在國際市場的發展

第二部分行業運行現狀

第四章中國餐飲行業發展分析

　　第一節我國餐飲行業發展現狀

　　第二節我國餐飲行業發展情況分析

　　第三節中國餐飲行業信息化分析

　　第四節存在問題及對策

第五章中國餐飲業整體運行分析

　　第一節餐飲業基本情況

　　第二節餐飲業經營情況

　　第三節餐飲業資產負債

　　第四節餐飲業損益與分配

　　第五節餐飲業工資福利

第六章中國連鎖餐飲業運行分析

　　第一節連鎖餐飲企業基本情況

　　第二節連鎖餐飲企業基本情況（分地區）

　　第三節連鎖餐飲企業經營情況

　　第四節連鎖餐飲企業經營情況（分地區）

第七章中國餐飲市場運營狀況分析

　　第一節 2013年中國餐飲市場回顧

　　第二節中國餐飲市場分析

　　第三節 2014年我國餐飲行業發展分析

　　第四節 2009-2014年中國餐飲百強企業發展情況

第三部分消費市場分析

第八章中國餐飲消費市場分析

　　第一節餐飲行業產品目標客戶群體調查

　　第二節餐飲市場消費需求分析

　　第三節餐飲消費市場狀況分析

　　第四節 2009-2014年我國住宿餐飲消費發展分析

　　第五節餐飲行業產品的品牌市場調查

第九章中國餐飲行業消費形態分析

　　第一節消費群體分析

　　第二節消費結構分析

　　第三節消費行為分析

　　第四節餐飲消費者滿意度分析

　　第五節餐飲消費趨勢預測

第十章餐飲業營銷策略分析

　　第一節 2010-2012年餐飲經營熱點市場

　　第二節 2009-2014年餐飲特許經營分析

　　第三節餐飲業營銷分析

　　第四節餐飲企業經營策略

　　第五節餐飲團購營銷策略分析

第四部分行業全景調研

第十一章餐飲業細分市場分析

　　第一節餐飲業不同業態市場分析

　　第二節西餐業市場分析

　　第三節快餐業市場分析

　　第四節中式快餐市場分析

　　第五節中國餐飲行業不同菜系市場分析

　　第一節餐飲連鎖運作分析

　　第二節 2009-2014年中國餐飲連鎖業發展狀況分析

　　第三節餐飲連鎖經營的商圈及相關理論

　　第四節餐飲企業跨區域連鎖經營分析

　　第五節餐飲連鎖市場品牌及營銷策略

　　第六節餐飲連鎖的對策及戰略

　　第七節餐飲連鎖的趨勢與經驗借鑒

　　第一節酒店、飯店餐飲業營銷分析

　　第二節酒店餐飲業個性化服務的體現形式分析

　　第三節星級酒店餐飲經營分析

　　第四節酒店、飯店餐飲業的經營策略

　　第一節中國餐飲連鎖行業發展概況

　　第二節 2009-2014年中國餐飲連鎖業發展情況分析

　　第三節餐飲連鎖業物流分析